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  饮食门

  唐御食,红绫饼馅为上。光化中,放进士裴格、卢延孙(逊)等二十八人,燕于曲江,敕太官赐饼馅止二十八枚而已。延逊后入蜀,颇为蜀人所易,尝有诗云:“莫欺零落残牙齿,曾吃红绫饼馅来。”其为当世所贵重如此。《酉阳杂俎》载,今衣冠家有萧家馄饨、庾家粽子、韩约樱桃饆饠,又有胡突脍、獐皮索饼之类,号为名食。不至于甚侈而美有余,亦红绫饼馅之类也。”[《韵语阳秋》卷一九]

  《晋史》称何劭骄奢简贵,衣裘服玩,新故巨积,食必尽四方珍异,一日之供,以钱二万为限。而曾所食不过万钱,是劭之自奉侈于父也。而劭《赠张华》诗乃云:“周旋我陋圃,西瞻广武庐。既贵不忘俭,处约能存无。镇俗在简约,塞门焉足摹!”是以姬孔为法,以管氏为戒也。审能如是,则史所书又如何哉!以史为正,则劭所言诬矣。东坡《撷菜诗》云:“秋来霜露满东园,卢服生儿芥有孙。我与何曾同一饱,不知何苦食鸡豚!”苟能如此,则岂肯纵嗜欲于口腹之间哉![同上]

  《酉阳杂俎》载,郑[公]悫尝于使君林避暑,取莲叶以簪刺其心,令与柄通,〈其〉屈茎如象鼻,传酒吸之,名为碧筒,盖取莲叶芳馨之气杂于酒中为可喜也。故东坡诗云“碧筒时作象鼻湾,白酒微带荷心苦”是已。大抵醪醴之妙,借外而发其中,则格高而味奇(可),如大宛之葡萄,大宫之挏马,皆借他物以成者。赵德麟以黄柑酿酒,东坡尝作《洞庭春色赋》遗之,所谓“命黄头之千奴,卷震泽而俱还”。坡亦以松明酿酒,所谓“味甘余而小苦,叹幽姿之独高”。二酒至今有用其法而为之者。至坡在黄州自作蜜酒,惠州自作桂酒,皆一世(试)而止,盖出于一时之戏剧,未必皆中节度尔。同上[同上]

  酒之种[类]多矣。有以绿为贵者,白乐天所谓“倾如竹叶盈樽绿”是也。有以黄为贵者,老杜所谓“鹅儿黄似酒”是也。有以白为贵者,乐天言(“言”作“所谓”)“玉液满(黄)金卮”是也。有以碧为贵者,老杜所谓“重碧酣春(沽新)酒”是也。有以红为贵者,李贺所谓“小槽酒滴珍珠红”是也。今闽广间所酿酒谓之红酒,其色殆类胭脂。《酉阳杂俎》载,贾锵家苍头能别水,常乘小艇于黄河中以瓠匏接河源水以酿酒,经宿色(酒)如绛,名为昆仑觞,是又红酒之尤者也。同上[同上]

  张衡曰:“客赋醉言归,[主]称露未晞。”王式曰:“客歌《骊驹》,主人歌[客无]庸归。”宾主之情,可谓粲然者。至李太白、陶渊明则不然。各常(二字作“李尝以陶语”)为诗曰:“我醉欲眠君且去。”虽曰任真之言,然亦太无主人之情矣。司马温公《独乐园(北园乐)饮》云:“浩歌纵饮任天机,莫使欢娱与性违。玉枕醉人从独卧,金羁倦客听先归。”其亦二子之意也。白乐[天]《招客饮》云:“客告暮将归,主称日未斜(昃)。又命小青娥,长跪谢贵客。”其视张衡、王式尤为有委曲相者。然《置酒送李(吕)漳州诗》乃曰:“独醉似无名,借君作题目。”又何与《招客饮》之诗异乎?东坡《醉眠亭诗》云:“醉中对客眠何害,须信陶潜未苦(若)贤。”山谷云:“欲眠不遣客,佳处更难忘。”如是则不失宾主之札,[而]又〈有〉可以通(适)我之情,是宾主之情两得矣(也)。同上[同上]

  贤者豹隐墟落,固当和光同尘,虽舍者争席何病,而况于杯酒之间哉?陶渊明、杜子美皆一世伟人也,每田父索饮,必使之毕其欢而尽开(其)情而后去。渊明诗云:“清晨闻叩门,倒裳往自开。问子为谁欤?田父有好怀。壶浆远见候,疑我与时乖。”老杜诗云:“田翁逼社日,邀我尝春酒。”“叫妇开大瓶,盆中为吾取。”二公皆有位者也,于田父何拒焉。至于田父有“一世皆尚同,愿君汩其泥”之说,则姑守陶之介。“久客惜人情,如何拒邻叟。”则何妨杜之通乎?《阳秋》[同上卷二○]

  《复斋漫录》云:唐李敬方《欢(劝)醉诗》云:“不向花前醉,花应解笑人。只因连夜雨,又过一年春。日日无穷事,区区有限身。若非杯酒里,何以寄天真?”杜子美《绝句》云:“二月已破三月[来],渐老逢春能几回?莫思身外无穷事,且尽生前有限杯。”二诗虽相缘,而杜则尤其工者也。世所传“相逢不饮空归去,洞口桃花也笑人”之句,盖出于方敬(敬方)。[《渔隐丛话》后集卷一六]

  《诗说隽永》云:福州岭[口有]蛤蛎(属)号西施舌,极甘脆。其出时天气正热,不可致远。吕居仁有诗云:“海上凡鱼不识名,百年生命一杯羹。无端更号西施舌,重与儿曹起妄情。”[同上卷二四]

  《艺苑雌黄》云:河豚,《所(新)附本草》云味甘温[无毒],《日华子》云有毒。予按《倦游杂录》云:河豚鱼有大毒,肝与卵人食之必死。暮春柳花飞,此鱼〈能〉大肥,江淮人以时为(为时)珍,更相赠遗,腐(脔)其肉杂蒌[蒿]荻芽瀹而为羹,或不甚熟,亦能害人,岁有被毒而死者。[然]南人嗜之不已。故梅圣俞诗:“春洲生荻芽,春岸飞杨花。河豚当此时,贵不数鱼虾。”而其后又云:“炮煎苟失所,转喉为莫邪。”如此,则其毒可知,《本草》以为无毒[盖]误矣。……或云河豚子不可食,其大才一粟,浸之,经宿如弹丸。人有中其毒者,以水调炒槐花末及龙脑皆可解。予尝见其渔者说其所[以]取之[之]由曰:“河豚盛气善(易)怒,每伏水底,必设网于上,故以物就而触之,彼将奋怒而上,遂为所获。”吴人珍之,以其腹腴[目]为西施乳。予尝戏作绝句云:“萎蒿短短荻芽肥,正是河豚欲上时。甘美远胜西子乳,吴王当日未曾知。”虽然,甚美必甚恶,河豚,味之美也,吴人嗜之以丧其躯;西施,色之美也,吴王好之以亡其国。兹可以为来者之戒。[同上]

  器用门

  舒王作《前元丰行》云“倒持龙骨挂屋□(敖)”,《后元丰行》云“龙骨长干挂梁梠”,龙骨,水车也。是岁丰稔,故龙骨挂而不用。又有《寄杨德[逢]》诗云:“遥闻青秧底,复作龟兆拆。”“修修(翛翛)两龙骨,岂得长挂壁?”是岁亢旱,[故]反前咏尔。东坡亦有《水车》诗云:“翻翻联联衔尾鸦,荦荦确确蜕角(骨)蛇。分畦翠浪走云阵,刺[水]绿针抽稻芽。”“天公不念老农泣,唤取阿香摧雷车。”言水车之利,不及雷车所沾者广矣。《溪》[《韵语阳秋》卷二○]

  张景阳《七命》有“浮三翼,泛中沚”之句,故诗家多以三翼为轻舟,如梁元帝“日华三翼舸”,元微之“光阴三翼过”是也。按《越绝书》,《伍子胥水战兵法内经》曰:大翼一艘,广一丈五尺二寸,长十丈;中翼一艘,广一丈三尺五寸,长九丈六尺;小翼一艘,广一丈二尺,长九丈。所谓三翼者,皆巨战船也。用为轻舟,误矣。[同上]

  苕溪渔隐曰:苏叔党过《赋鼠须笔》云:“太仓失陈红,狡穴得余腐。既兴丞相叹,又发廷尉怒。磔肉喂饿猫,分(纷)髯杂霜兔。插架刀槊健,落纸龙蛇骛。物利易未(理未易)诘,时来即所遇。穿墉何卑微,托此得佳誉。”其步骤气格,殊有父风〈之类〉也。[《渔隐丛话》前集卷四一]

  《复斋漫录》云:东坡论子厚诗“盛时一失贵反贱,桃笙葵扇安可常”,不知桃笙为何物。偶阅《方言》:簟,宋魏之间谓之笙。乃悟桃笙以桃竹为簟也。余按:唐万年尉段公路《北户录》云:琼州出红藤簟,《方言》谓之笙,或曰蘧蒢,亦曰行唐。沈约奏弹歙令仲文秀恣横云,令吏输六尺笙四十领。何东坡忘此耶?苕溪渔隐曰:刘梦得诗:“香风蕙(薰风香)麈尾,月露濡桃笙。”[同上后集卷一一]

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